Martin Desplat est paysan-boulanger et éleveur de vaches Aubrac, installé depuis janvier 2021 en Agriculture Biologique et sous mention Nature et Progrès.

Sa ferme s'étend sur soixante hectares : une partie est réservée au pâturage des vaches, le reste des parcelles est en culture annuelle (seigle, blé, petit épeautre).

Les céréales cultivées sont ensuite transformées en farine sur meule de pierre à la ferme. La farine est alors utilisée pour l'élaboration du pain au levain, pétrie à la main et cuit au four à bois.

 

Martin nous propose chaque semaine des pains de campagne, des pains aux graines, des pains aux noix, des pains petit épeautre, des pains briochés (nature ou choco), et des pains de mie.

 

Coordonnées :

Martin Desplat

1 Montifray, 37310 Dolus-le-Sec